December 03rd, 2015

Betty Blue is always changing!

Toen we met Betty Blue begonnen hadden we geen idee waar we insprongen. Een gigantisch pand in een raar stukje stad midden in het centrum. Ah joh mengformule erop en we komen er wel. Nou dat hebben we geweten. Na maanden klussen en bouwen waren we min of meer klaar om open te gaan. Nog geen week nadat we open waren hoorde we dat we misschien wel in aanmerking konden komen voor wen horeca vergunning.
Ons horeca hart ging harder kloppen, geen idee waar we in sprongen. Een jaar lang procedure na procedure. Huilen lachen en nog veel meer huilen. Veel mede standers veel tegenstanders. Angst voor het onbekende, zin in vooruitgang. We hebben het allemaal mee gemaakt. We zijn experts geworden als het gaat om regelgeving.
In juni is het eindelijk gelukt, min of meer. We mochten starten op eigen risico. De bezwaar periodes liepen nog maar we hadden geen keus. Hartje zomer, amsterdam heeft er zin in en wij ook.
Weer een spannende periode, nu moeten wij het gaan doenz als een gek personeel zoeken. Menukaarten bedenken, tafels en stoelen kopen en bouwen en er iets leuks van maken.
Nu is het december. De trein is hard aan het afremmen. We krijgen de boel onder controle. Nieuwe menukaarten worden bij geprint. Dagspecials zijn eindelijk aan de orde van de dag. Wat een feest.
Het lijkt er op dat we eindelijl iets aan de verlichting kunnen gaan doen, de keuken kunnen afbouwen en de bar net zo mooi kunnen maken als de rest van de zaak. Oh wat hebben we er zin in. Hou ons in de gaten want de aankomende maanden zal Betty mooier en mooier worden!